1. Todos los productos
  2. Pistaches natures bio décortiquées 300g
Liste de prix publique

Pistaches natures bio décortiquées 300g

(Bolsa de 300 g)


Pistacia vera. Famille des Anacardiacées

Le pistachier est un petit arbre originaire du Moyen-Orient qui prospère sous un climat chaud et sec. Il a été introduit en Syrie et en Italie au début du 1er siècle après J-.C et sa culture s’est ensuite étendue aux autres pays méditerranéens.

BioEspuña propose des pistaches de la Ferme Nueca située à Iñazares, dans une région montagneuse -environ 1300 m d’altitude-, proche de la frontière entre les régions de Murcie et de la Castille-la-Mancha ; mais aussi de la ferme Maná Pistachos installée à Villarrobledo, dans la province d'Albacete (région Castille-la-Mancha). 

Iñazares se trouve dans une zone de hauts plateaux froids et secs. La culture des pistaches constitue une belle alternative dans des secteurs parfois abandonnés parce qu'inadaptés à d'autres cultures plus exigeantes. Les pistachiers, qui sont des arbres rustiques, produisent au bout de 10-12 ans, sans irrigation, et ont généralement de faibles rendements.

Maná Pistachos perpétue la tradition de culture des pistaches dans une région entre montagnes et plaines.

Si les pistaches ont beaucoup de valeur et sont généralement vendues à un prix élevé, c'est en partie parce que il faut attendre au moins 10 ans avant que les arbres produisent, les rendements sont relativement faibles et en raison d'une alternance entre des années fécondes et des années non fécondes : les pistachiers produisent généralement un an sur deux.


Informations nutritionnelles importantes 

La pistache (l’ “amande” de couleur verte) contient beaucoup d’huile, jusqu’à 55%. Elle est aussi riche en protéines, en vitamine B1, et en fibres. C’est une bonne source de potassium, calcium, de magnésium, de vitamines A et C. Elle contient aussi des phytostérols, lipides végétaux qui contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin.



Conseils de conservation et de consommation

Ces pistaches sont décortiquées et natures (non grillées et non salées).  Après la récolte, elles sont séchées de manière naturelle : au soleil étalées au sol de 2 à 3 jours, jusqu'à ce que le taux d'humidité en coque atteigne environ 7%. Elles sont ensuite stockées puis décortiquées à la machine puis mises en sachets hermétiques.

Les pistaches sont à conserver à l’abri de l’humidité et de la lumière, idéalement dans un bocal en verre. Elles peuvent ainsi se garder plusieurs mois. Comme elles sont natures (non torréfiées), elles contiennent toujours un peu d'humidité et restent donc tendres. Nous vous conseillons de les griller au dernier moment car la pistache grillée absorbe l'humidité. 

Comme elles sont déjà décortiquées, elles sont prêtes à l'emploi pour des plats salés, des desserts, etc. 

En cas de contamination par les mites, vous pouvez les mettre au congélateur pendant 48h, les mites (que ce soit à l'état d'oeufs ou de papillons) seront éliminées.

Vous pouvez donc les consommer natures ou bien les torréfier vous-mêmes au four ou à la poêle, pendant 10-15 minutes à feu doux. Nous vous conseillons de les griller au dernier moment, c'est le meilleur en termes de saveur et de texture ! 

Comience con el cliente – descubra lo que quiere y déselo.

Autres produits

Agriculture biologique

Tous nos fruits sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique (Règlement européen) et certifiés par le Comité de l'Agriculture Ecologique de Murcie.