Le retour aux racines

C'est l'histoire d'une génération de paysans (Miguel, Rafael notamment) qui renoue avec ses origines agricoles tout en choisissant l'agriculture biologique par nécessité économique et par conviction qu'il faut protéger les sols en particulier.  Initialement dédiée à l'élevage ovin et à la céréaliculture destinée à l'alimentation animale, la ferme a été diversifiée depuis 20-25 ans pour prendre une dominante arboricole (amandes, pistaches, noix). La culture de céréales se révélait en effet peu rentable dans cette région montagneuse et sèche, et la filière biologique pour la viande de brebis reste inexistante. Miguel & Rafael ont également choisi de privilégier l'arboriculture qui nécessite plus de main d'oeuvre que la céréaliculture afin de maintenir des emplois locaux et ainsi lutter contre la désertification rurale.

L' eau

La zone de production est caractérisée par des hivers très froids et un soleil méditerranéen. La porosité des sols permet aux noyers de puiser l'eau de la pluie et du dégel. Les vergers de noyers ne sont jamais irrigués. Les plantations ont été faites en 2000 dans le cadre d'un programme de reforestation, suventionnées par la PAC. Le rendement reste très faible, à raison de 200kg de noix à l'hectare.

Récolter & préparer

La récolte des noix se fait de manière mécanique entre septembre et octobre, au moment où le fruit atteint son optimum de maturité. Elles sont ensuite mises à sécher de manière traditionnelle sous l'action du soleil. Puis, elles sont décortiquées grâce à une machine sophistiquées, et mises sous vide. Les brebis mangent les feuilles de noyers une fois sèches.

Iñazares, en montagne méditerranéen

La ferme de Nueca se trouve à 1200 m d'altitude, dans une zone de hauts plateaux. Les hivers sont très froids et le climat méditerranéen

Planter un arbre est en soi une grande satisfaction