​Décembre est là... et de part et d'autres des Pyrénées, on s'active depuis plusieurs semaines : récolte des pistaches au début de l'automne, des olives depuis début novembre, les agrumes & autres fruits depuis septembre...pleine saison. Je vous propose de vous raconter et vous invite à faire un pas de côté dans ce monde qui donne le tournis...  

Notre début de saison a eu son lot de chaos... les oranges à jus en premier lieu (en photo ci-dessous, avril 2024). En Espagne, nous avons testé cet été et au tout début de l'automne, pas de soucis. Les oranges se sont très bien conservées malgré quelques taches sur la peau. Nous les avons distribuées aux restaurants locaux, via des circuits courts à Murcia et Alicante, et même envoyées à un réseau de consommateurs à Soria (Nord de l'Espagne). Sans problème non plus. Tous ont été satisfaits d'avoir un jus d'oranges aussi sucré en plein été et en septembre. D'où notre désir de le proposer au réseau français, et d'où le test annoncé dans les courriels d'ouverture des commandes.  

Mais nous ne pensions pas que la qualité se dégraderait aussi vite en France. Les taches sur la peau se sont davantage développées ici et les fruits ont pourri très rapidement. Ce qui nous a amenés à passer au crible l'ensemble de la logistique : nous identifions désormais les paramètres à améliorer, en particulier le transport et les conditions de stockage à Mula après la récolte et à Escalquens à la réception des fruits avant de vous les livrer. Nous pensons avoir trouvé l'origine de ce problème des taches. Comme souvent lorsqu'il y a des soucis de qualité, nous fournissons une explication la plus complète possible et nous vous proposons un geste commercial. Nous avons préféré vous livrer les caisses pour éviter le gaspillage et réaliser le test jusqu'au bout. Ce qui a généré pas mal de désagréments pour nous comme pour vous. Un grand merci à celles & ceux qui ont fait leurs retours sur le goût (hors conservation et aspect visuel). Pour les autres, vous pouvez encore vous exprimer, même trois mois après ! Nous voudrions savoir si réessayer l'an prochain en vaut la peine, en résolvant les problèmes. A savoir que nous ne cherchons pas à écouler à tout prix ces oranges mais bien à vous fournir des oranges à jus pour un chouette breuvage de septembre comme nous l'espérions pour ce premier essai. En tant que producteurs, c'était un risque (pour quelles raisons exactement ?) mais nous pensons que c'est un super produit, et vos premiers retours sur la qualité du jus l'attestent. 

Ensuite, les citrons ! Décidément, BioEspuña nous avait habitués à mieux, vous dites-vous... Que s'est-il passé avec les citrons ? Certains étaient secs, d'autres se sont rapidement abîmés même au frigo... c'est un peu la même chose que les oranges, nous pensions que la logistique fonctionnerait mieux pour qu'ils arrivent de bonne qualité chez vous. A savoir aussi que septembre, c'est le moment où la production est la plus faible et la demande la plus forte : c'est la transition dans les vergers entre les tardifs (les derniers "Verna") et les précoces ("Rodrejos" en moindre quantité cette année), vous avez de votre côté épuisé les provisions faites en juin. Voilà ce que nous pouvons vous dire sur les citrons de septembre.

Dans les vergers, les repères sont de plus en plus difficiles à trouver. La situation est complexe pour plusieurs paysans : certains arrêtent leur activité (Emilio), d'autres la diminuent (Carlets, Juan Francisco), et essaient de trouver une stabilité économique avec un emploi à côté, ou de développer une activité annexe à la production agricole. Et le territoire manque de repreneurs de fermes... Le contexte climatique pèse lourd : pour les cultures sèches comme les oliviers, les amandiers, la sécheresse chronique fragilise les récoltes et met les arbres en danger. La saison des olives s'annonce bien meilleure (photos des vergers de Deortegas ci-dessous, quelques jours avant la récolte) que les années(catastrophiques)précédentes grâce à quelques pluies salvatrices, mais l'avenir fait miroiter beaucoup d'incertitudes. 

Quant aux pistaches, c'est une mauvaise année, il n'y a que 25% de la récolte habituelle chez Maná Pistachos et c'est général dans le secteur de Castilla la Mancha : alternance de production sur plusieurs années et manque de pluie en sont des explications.Concernant les agrumes et d'autres fruits comme les kakis et les grenades, la situation est plutôt bonne mais après plusieurs années marquées par des dégâts dûs à des épisodes climatiques extrêmes (grêle notamment). Et les hautes températures jusque tard à l'automne et au début de l'hiver font que les ravageurs (notamment la mouche méditerranéenne des fruits, "Ceratitis capitata") persistent et sévissent. Normalement, à partir de fin novembre/début décembre, le froid est suffisant pour stopper l'action de la mouche, mais ce n'est pas le cas cette saison. Elle continue donc de piquer les fruits pour y pondre ses oeufs et après une période d'incubation d'environ trois jours, le fruit se met à pourrir. Les piqûres se détectent difficilement à la récolte, d'où les soucis en France en suivant. Vous pouvez faire remonter les soucis, nous proposerons toujours des solutions de compensation et des explications, du mieux que nous pouvons. 

Mais nous profitons aussi de cette lettre pour, en parallèle, rendre en compte des réalités du terrain. N'oubliez pas qu'entre le moment où vous passez commande et le moment où vous recevez vos fruits, malgré tout le soin apporté, il a pu se passer plusieurs choses : pluies, coups de chaud, de gel... avec des conséquences à court ou moyen terme et à des degrés différents selon les parcelles (exposition, proximité d'un cours d'eau, altitude...) ; et que c'est un risque pour un paysan de laisser les fruits dans les arbres et de récolter au fur et à mesure avec les aléas possibles(vent, grêle, etc.). Un verger de plaqueminiers de Vanessa & Cristóbal en image à droite...

Le stock est dans les arbres ! et non dans les hangars et chambres froides pendant plusieurs mois. Nous avons fait ce choix d'organisation car c'est une grande satisfaction de proposer des fruits frais et mûrs avec une reconnaissance exprimée de votre part (de par nos achats réguliers, retours, encouragements) ; mais cet engagement fort comprend des risques... depuis les vergers jusqu'à chez vous : nous fonctionnons avec du vivant (gardez-le en tête !), nous faisons un travail de conditionnement et de logistique, et nous sommes des humains du début jusqu'à la fin pour toutes ces étapes. Et malgré ce contexte difficile, le modèle socio-économique de BioEspuña continue de nous apporter de la fierté, du rêve, de la joie, de faire vivre des familles de paysans, des partenaires, des territoires. Produire est difficile et le prix n'accompagne pas dans d'autres circuits commerciaux (fluctuations du marché entre autres choses). Alors,MERCI MERCI, par votre soutien de continuer à faire vivre une alternative... elle en vaut la peine. À nos et à vos sourires !

& autres réjouissances...

Nouveauté ! une page "Recettes de cuisine" sur le site, n'hésitez pas à nous envoyer et partager vos trouvailles culinaires ! recettes

Nous avons trouvé un nouveau coéquipier, FÉLIX, dans l'équipe de livraisons, il nous éclabousse de son enthousiasme et de sa bonne humeur ! 

Et en guise de petite résolution de fin d'année, voici ce que chacune & chacun de nous fait dans l'équipe ! Pour vous permettre de contacter la bonne personne du premier coup (ou presque !) et pour nous faciliter les choses... en somme pour le confort de toutes & tous !

 Pour des difficultés liées au paiement par CB, à la commande en ligne, et renseignements sur le projet global de BioEspuña : contactez Alberto > alberto@bioespuna.eu

 Pour toutes demandes relatives à l'organisation des livraisons, et pour mieux comprendre le projet BioEspuña, c'est Fred > fred@bioespuna.eu

​ En cas de commandes hors délai et de demandes liées au post-livraison (oublis, remboursements)  : voyez avec Nadia (qui ne travaille pas le lundi) > nadia@bioespuna.eu

​​ Pour des soucis de qualité, un changement de point de livraison, la création d'un nouveau groupe, projets paysans-mangeurs...  : c'est Julie (pas disponible le mercredi après-midi)  : julie@bioespuna.eu

 ...et pour joindre mes autres collègues -Nicolas, Maëva, Félix- qui assurent les livraisons et font que tout fonctionne jusqu'à vous, c'est ici:  https://www.bioespuna.eu/l-equipe-en-france

(Merci de respecter nos soirées et nos jours de repos...)

Merci encore pour votre soutien, votre fidélité, votre exigence & votre bienveillance. 

L'équipe ici & là vous souhaite une très belle fin d'année, de jolies fêtes d'hiver...